Паразитологическое вскрытие морской рыбы
20 декабря на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины состоялась работа научного студенческого кружка «Эксперт», где было проведено паразитологическое вскрытие морской рыбы под руководством профессора, доктора ветеринарных наук Бабиной М.П.
Среди паразитов, обитающих в рыбах, могут встречаться изменяющие физико-химические свойства и микробиологические показатели сырья или портить товарный вид рыбы, но и опасные для человека и плотоядных животных. Поэтому необходим комплексный подход: проведение паразитологических, органолептических, физико-химических, микробиологических и токсикологических исследований и ветеринарно-санитарная оценка рыбы. При помощи данных исследований можно объективно оценить безопасность данного сырья и продукции при обнаружении паразитов.
Поступление на реализацию в торговую сеть большого количества морской рыбы из Мирового океана представляет условия возможного употребления сырья с паразитами, обитающими в различных точках мира.
Данное паразитологическое вскрытие показало наличие анизакид, которые вызывают такое гельминтозное заболевание рыб, как анизакидоз. Нематоды во взрослой стадии паразитируют в кишечнике морских млекопитающих и рыбоядных птиц, а в личиночной – в полости тела, на поверхности или внутри паренхиматозных органов и мускулатуре рыб. Личинки патогенных анизакид чаще бывают в свернутом состоянии, беловато-желтого цвета.
Рыба, в которой при лабораторных исследованиях (вскрытие, исследование мышц, определение жизнеспособности личинок гельминтов) не обнаружено живых гельминтов, подлежит сертификации и реализации.
