Сотрудники кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы вносят большой вклад в совершенствование подготовки ветеринарных специалистов по экспертизе, формирование молодых научных кадров.
Основное направление научно-исследовательской работы кафедры – мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов животного происхождения при патологии различной этиологии у животных.
Результаты многолетних исследований сотрудников кафедры обобщены в многочисленных научных работах, монографиях, учебниках, учебных и учебно-методических пособиях, в практических инструкциях по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов питания.
Сотрудниками кафедры защищено 8 кандидатских диссертаций:
- «Ветеринарно-санитарная оценка мяса говядины с различным предубойным состоянием животных (новое в методике исследования)» (М.А. Степанова, 1972);
- «Ветеринарно-санитарная оценка мяса гусей при некоторых инвазионных заболеваниях» (Т.М. Яскевич, 1973);
- «Применение твердой углекислоты для сохранения ветеринарно-санитарного качества мяса» (К.М. Ковалевский, 1976);
- «Ветеринарно-санитарная и биологическая ценность мяса крупного рогатого скота, больного лейкозом» (П.И. Пахомов, 1998);
- «Ветеринарно-санитарная оценка мяса и продуктов убоя свиней при иерсиниозе» (П.Д. Гурский, 2004);
- «Профилактика гепатодистрофий и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней при применении белково-витаминно-минеральных добавок» (Т.В. Бондарь, 2008);
- «Лечебно-профилактическая эффективность диамиксана при гастроэнтеритах поросят» (А.В. Притыченко, 2010);
- «Влияние антигельминтиков и кишечных стронгилят на паразито-хозяинные отношения и качество продуктов убоя овец» (Л.А. Вербицкая, 2012).
На кафедре организован студенческий научный кружок “Эксперт”, в которм ежегодно принимают участие 10–15 студентов. Отдельные студенты, которые показывают хорошие результаты по итогам студенческой научно-исследовательской работы, получают рекомендации для обучения в магистратуре и продолжают получение высшего образования на 2-й ступени.
Под руководством сотрудников (М.П. Бабина, М.М. Алексин, П.И. Пахомов, П.Д. Гурский) на кафедре защищаются магистерские диссертации.